Oksekødsdeller med tzatziki og blomkålscouscous

Jeg elsker bare couscoussalat. Desværre er couscous det ikke så low carb, men det findes heldigvis alternativ i form af blomkål ala couscous. Det smager virkelig godt, og slet ikke dominerende af blomkål.
Sammen med couscoussalaten lavede jeg nogle low carb oksedeller og tzatziki. Jeg fik desværre ikke taget nogle billeder under madlavningen (det går bare nogle gange lidt for stærkt). Men det færdige resultat kan i se her og en opskrift kan det også blive til :). Vi lavede en stor portion, så der også var til madpakken dagen efter.
kodboller+blomkaalscouscousOksedeller:
500-700 g hakket oksekød
1 æg
1-2 fed hvidløg
4-5 store champignons (finthakket)
1 finthakket løg
1-2 spsk worcestershire sauce
salt og peber
en smule mælk eller vand
evt lidt chili eller andet krydderi man foretrækker

Panering:
knuste hørfrø
sesamfrø
fiber-HUSK
mandelmel

Jeg kørte løg, hvidløg og champignons en tur i minihakkeren og blandede det med de øvrige ingredienser. Formes til små kødboller med en teske og vendes i paneringen inden de steges på panden i lidt olie

Blomkålscouscous:
1 hel økologisk blomkål
1 fed finthakket hvidløg
lidt god koldpresset olie
1/2 agurk
1 bundt forårsløg
1/2 rød peber
1 håndfuld cherrytomater
feta i tern
evt. frisk hakket mynte

Blomkålet brækkes i mindre stykker og køres på minihakket, foodprocesser eller rives på rivejern til couscouslignende konsistens. Blandes med lidt olie og det hakkede hvidløg. Jeg smider også gerne en god håndfuld hakket mynte i, men det er min kæreste ikke så vild med, så det undlod jeg denne gang. De øvrige grønsager og feta skæres i mindre stykker og blandes med blomkålscouscous’en.

Tzatziki:
1 hel agurk
1/2 bøtte græsk yoghurt
2-3 fed hvidløg
1 spsk god olie
salt
hvid peber
en lille smule agavesirup
lidt citronsaft

Dressingen røres sammen og smages til. Agurken rives, klemmes for væske og blandes i dressingen.

Dette indlæg blev udgivet i Opskrifter. Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s